جنس آلیوم به گونه هایی از سیر و پیاز اتلاق می شود. منشا سیر فلات ایران می باشد. طول دوره کاشت سیر تا برداشت آن بین ۱۰۰ الی ۱۲۰ روز زمان می برد. غده سیر حدود ۱۲ حبه دارد که توسط غلافی پوشیده شده است. بذر سیر معمولا عقیم است و به ندرت از آن برای تکثیر سیر استفاده می شود. برای کاشت سیر از سیرچه های کوچک استفاده کنید.
کاشت سیر در هوای آزاد
۱- کاشت سیرچه
برداشت سیرچه ها برای کاشت معمولا زمانی است که برگ های سیر زرد و خشک شده اند. اواخر شهریور و اوایل پاییز زمان کاشت سیرچه های سیر می باشد.
۲- انتخاب مکان مناسب
مکانی را انتخاب کنید که حداقل روزی ۶ ساعت نور مستقیم به آنجا بتابد. نور کم باعث نازکی ساقه های سیر می شود.
۳- تقویت خاک در صورت لزوم
اگر خاکی سفت و سله بسته دارید حتما اصلاح کنید. اصلاح خاک با اضافه کردن مواد آلی پوسیده از جمله کمپوست، ورمی کمپوست، پیت ماس و خاک برگ پوسیده به عمق ۵ الی ۷ سانتی متر روی سطح خاک، رخ می دهد.
۴- حفر سوراخی برای کاشت سیرچه ها
سوراخ کم عمق را حفر کنید. کف آن را کمپوست پوسیده بریزید. این کار به عنوان زهکش از پوسیدگی سیرچه ها جلوگیری می کند. فاصله کاشت سیرچه ها از یکدیگر بهتر است ۱۵ الی ۲۰ سانتی متر باشد.
۵- سیرچه را درست بکارید
قسمت برآمدگی سیرچه ها (مطابق عکس زیر) باید رو به بالا باشد. کاشت برعکس باعث نابودی سیرچه ها می شود.
۶- خاک را فشرده کنید
بعد از کاشت تمامی منافذ خاک را مسدود کنید. با دست به آرامی خاک را به طور یکنواخت روی سیرچه ها پخش کنید.
۷- آبیاری
بعد کاشت به صورت مه افشانی خاک را مرطوب کنید.
کاشت سیر در گلدان
۱- کاشت سیرچه در پاییز
فصل کاشت سیر در اوایل پاییز است و فرقی نمی کند در گلدان بکارید یا هوای آزاد. بنابراین گلدانی را انتخاب کنید که دارای زهکش باشد و آن را در بیرون از خانه نگهداری کنید.
۲- گلدان مناسب انتخاب کنید
گلدان شما باید قطری حداقل ۱۵ سانتی متر و ارتفاعی ۶ برابر قطر سیرچه ها داشته باشد. کف گلدان حداقل ۴ سوراخ داشته باشد.
۳- خاک مناسب
خاک مناسب برای کاشت سیر باید مغذی و سبک با زهکشی عالی باشد. کوکوپیت، پیت ماس، ماسه و کمی خاک باغچه بستر مناسبی می باشد.
۴- تعیین مکان مناسب
گلدان را پشت پنجره جنوبی یا بیرون از خانه زیر دیوار بلند یا مکانی سایه-آفتاب که روزی ۶ ساعت نور بتابد، قرار دهید.
۵- کاشت صحیح
سیرچه ها را طوری بکارید که کف تخت آن در قسمت پایین قرار گیرد. عمق کاشت دو الی سه برابر قطر غده های سیر باشد. فاصله کاشت ۱۵ سانتی متر از غده های دیگر باشد.
۶- خاک را صاف کنید
خاک روی سیرچه ها را با دست فشار دهید و یک دست کنید.
۷- آبیاری
با اسپری آب انقدر آب دهید تا آب از کف گلدان خارج شود.
شرایط نگهداری پس از کاشت سیر
۱- آبیاری غده ها
تا اول زمستان و قبل از ورود به فصل خواب، سیرچه ها را همیشه مرطوب نگه دارید. دقت کنید که آبیاری زیاد موجب پوسیدگی غده ها می شود.
۲- عدم استفاده از آفت کش
اصلا نگران حمله آفات و حشرات به سیرچه ها نباشید. سیر مستعد بروز بیماری نیست و تحت هیچ شرایطی سم پاشی نکنید.
۳- هرس برگ ها
در بعضی از شهرها از ساقه های سیر برای پخت غذاهای خوشمزه استفاده می کنند. در این هنگام ساقه ها را از ته نبرید و کمی برای فتوسنتز روی گیاه باقی بگذارید.
۴- قطع شاخه ها در اواسط تابستان
شاخه ها را در اوسط تابستان بعد از اینکه کاملا زرد و قهوه ای شدند از ته ببرید.
۵- تغذیه گیاه
در بهار کود غنی از پتاسیم به سیر بدهید. اگر چه اینکار ضروری نیست اما به رشد غده ها کمک می کند.
۶- تقسیم غده ها
برای تکثیر، غده های ریز را در فصل خواب بیرون بیاورید و تقسیم کنید و دوباره بکارید. غذه های قوی خودشان تکثیر پیدا می کنند. این کار را با چنگک باغبانی میتوان انجام داد. فقط دقت کنید تا غده ها آسیب نبینند.
