بذر بادام زمینی

بادام زمینی بومی آمریکای جنوبی می‌باشد اما امروزه در سراسر جهان کشت می‌شود. بذر بادام زمینی از جمله بذر صیفی‌جاتی است که در دنیای امروز شهرنشینی که به‌ندرت خانه‌های باغچه دار با آفتاب مناسب برای گیاهان دیده می‌شود. شما عزیزان می‌توانید با صرف انرژی و هزینه محدود پشت پنجره اتاق یا دفتر کارتان به پرورش آن بپردازید. بادام‌ زمینی گیاهی علفی و یک‌ساله است. جزء خانواده بقولات می‌باشد. به‌صورت بوته‌ای کوچک رشد می‌کند. برگ‌هایی به رنگ سبز متقابل دارد. این گیاه گل‌های زرد و قرمزی دارد که به هنگام شکفتن منظره خاصی را به وجود می‌آورد. بعد از اینکه گیاه گردافشانی نمود ساقه گیاهی که گل می‌دهد خم می‌شود و به زمین می‌رسد طوری که تخمدان آن با زمین تماس برقرار می‌کند بعد از برقراری تماس تخمدان به درون زمین نفوذ می‌کند و میوه این گیاه در درون غلافی در زیر زمین تشکیل می‌شود به همین دلیل به آن بادام زمینی می‌گویند. غلاف این گیاه نیز چوبی مانند است. در درون هر غلاف نیز ۱ تا ۵ دانه بادام زمینی قرار می‌گیرد. بادام‌ زمینی به‌صورت بیضی شکل است که معمولاً پوسته قرمز رنگ مایل به قهوه‌ای دارد که درون آن سفید رنگ و طعمی همچون بادام دارد. خواص دارویی و درمانی زیادی دارد.ارتفاع بادام‌زمینی بین ۳۰ تا ۵۰ سانتی‌متر است.گلدهی بادام‌زمینی بسته به زمان کشت فصل تابستان می‌باشد.

بادام زمینی سرشار از ویتامین و مواد معدنی موردنیاز بدن می‌باشد. مصرف بادام زمینی همراه با پوست آن، خواص درمانی زیادی برای پوست و مو شما به همراه خواهد داشت. از جمله خواص آن می‌توان به پاک‌سازی پوست صورت از جوش و آکنه، رفع چین‌وچروک پوست، جلوگیری از ریزش مو، درمان آفتاب سوختگی پوست و درمان موهای شکننده و آسیب دیده اشاره نمود. این گیاه از طریق بذر کشت می‌شود و انتخاب بذر خوب بادام زمینی از مهم‌ترین قسمت عملیات پرورش آن است.

نیازهای آب و هوایی

نور: بادام زمینی از جمله گیاهانی است که نور قوی و فراوان، یکی از فاکتورهای اصلی برای رشد آن‌ها است. بادام زمینی باید در جایی کاشته شود که حداقل ۸ ساعت نور مستقیم خورشید را دریافت نماید تا باردهی مناسبی داشته باشد.

خاک: بادام زمینی از نظر حاصلخیزی خاک، گیاهی بسیار کم توقع بوده و خاک‌های با بافت شنی، لومی و لومی- شنی با زهکشی مناسب، بهترین بستر برای پرورش گیاه بادام زمینی به شمار می‌روند. همچنین در صورت سفت بودن خاک، بهتر است با اضافه کردن شن و کود گیاهی به نرم کردن آن اقدام نمایید. این کار به گیاه اجازه می‌دهد در خاک فرو رفته و رشد کند.

آبیاری: بادام زمینی از جمله گیاهانی است که نیازمند آبیاری منظم و مکرر هستند. به‌طوری که سطح بستر کشت آن‌ها باید همواره مرطوب باشد. البته باید توجه داشته باشید که بستر حالت غرقابی نیابد.

کاشت

بادام زمینی از جمله گیاهی گرمادوست است و به یک فصل رشد بدون یخبندان ۱۰۰ روزه محتاج است. از این رو بهترین زمان کاشت آن مربوط به اواخر فصل بهار (پس از رفع سرمای بهاره) تا اواسط فصل تابستان است.

کاشت در باغ و باغچه

ابتدا خاک بستر کشت را شخم زده و به عمق ۱۵ سانتی‌متر با کود مخلوط نمایید. ردیف‌هایی با فاصله یک متر از هم ایجاد کرده و بذرها را با فاصله ۱۵ الی ۲۰ سانتی‌متری از هم و در عمق ۵ الی ۷ سانتی‌متری خاک قرار دهید. بستر کشت را به‌خوبی آبیاری نمایید. دوره رشد این گیاه نسبتاً طولانی بوده و به ۱۰۰ الی ۱۵۰ روز زمان نیازمند است.

کاشت در خانه (گلدان)

بذرها را به مدت ۲۴ ساعت در دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

گلدان متناسب با سلیقه و دکوراسیون منزل خود انتخاب نمایید.

گلدان را با ترکیبی از خاک ماسه‌ای و کود پر نمایید.

هر بذر را در یک گلدان جداگانه و در عمق ۵ سانتی‌متری خاک بکارید. (تا بعداً مجبور به جابه‌جایی گیاه نگردید.)

گیاه را به‌صورت مرتب آبیاری نمایید.

۱۲۰ تا ۱۵۰ روز بعد از کاشت، بادام زمینی آماده برداشت است. (با تغییر رنگ پوست)

ارزش غذایی بادام زمینی

بادام زمینی کربوهیدراتی کمی دارد و غنی از مواد مغذی است. بادام زمینی منبع بسیار عالی از پروتئین نیز هست. همچنین شامل بیوتین، نیاسین، فولات، منگنز، ویتامین ایی، تیامین، فسفر و منیزیم همه اینها برای بدن و ذهن سالم بسیار مهم هستند.

ارزش غذایی برای هر ۱۰۰ گرم

۵۶۷ کالری

۴۹ گرم چربی کامل

۱۸ میلی‌گرم سدیم

۷۰۵ میلی‌گرم پتاسیم

۱۶ گرم کربوهیدرات کل

۲۶ گرم پروتئین

خواص بادام زمینی

بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری آلزایمر و عفونت

بادام زمینی‌ها عمدتاً به‌طور عمده از سرطان، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های عصبی و یا هر نوع قارچ ویروسی جلوگیری می‌کند و تولید اکسید نیتریک در بدن را افزایش می‌دهد.

بدون کربوهیدرات

زنان به‌طورکلی بیشتر در معرض چاقی در مراحل مختلف زندگی هستند. این می‌تواند پس از حاملگی یا تغییرات هورمونی، یائسگی یا افسردگی باشد و مشاهده می‌شود زنانی که کره بادام زمینی را در رژیم غذایی خود حداقل دو بار در هفته دارند، ریسک کمتری در چاقی دارند. برای جلوگیری از چاقی، توصیه می‌شود به‌طور منظم بادام زمینی بخورید.

بادام زمینی مراقبت از پوست

آن‌ها حاوی سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان موجود در بادام زمینی هستند که وقتی آب پز می‌شوند فعال‌تر می‌شوند. جنیستین و آنتی‌اکسیدانی به نام بیوچنانین خسارت ناشی از رادیکال‌های آزاد در پوست را درمان می‌کند. بادام زمینی باعث می‌شود جوان‌تر به نظر برسید.

ویتامین‌ها و مواد معدنی بادام زمینی

پوست بادام زمینی منبع بسیار زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و دارای محتوای بالای فیبر رژیمی هستند. انواع مختلف پوست بادام زمینی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. اضافه کردن کره بادام زمینی و غیره به رژیم غذایی روزانه می‌تواند محتوای غذایی را افزایش دهد.

بادام زمینی برای استخوان‌های سالم

فراوانی آهن و کلسیم موجود در کره بادام زمینی مهم‌ترین عوامل انتقال اکسیژن به خون و بهبود استخوان‌های سالم و قوی است. آن‌ها تقویت کننده‌های انرژی با مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی هستند.

بادام زمینی برای مبارزه با افسردگی

علت اصلی افسردگی سطوح پایین سروتونین است. تریپتفون موجود در بادام زمینی‌ها، ترشح مواد شیمیایی را افزایش می‌دهد و در نتیجه به مبارزه با افسردگی کمک می‌کند. در نظر گرفته می‌شود برای جلوگیری از این بیماری‌های خطرناک، حداقل دو قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی هفتگی به تناسب و سلامت کمک می‌کند.

بادام زمینی منبع ویتامین ب است

مصرف ۱٫۵ اونس روزانه بادام زمینی ممکن است خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. بادام زمینی‌ها غذای سالمی هستند و منبع خوب ویتامین ب هستند.

بادام زمینی برای محافظت در برابر بیماری‌های اعصاب از جمله آلزایمر

بادام زمینی‌ها سرشار از نیاسین است و افرادی که غذاهای غنی از نیاسین (ویتامین ب ۳) می‌خورند، یعنی ویتامین ب ۳ احتمال کمتری دارد که اختلالات مربوط به حافظه نظیر بیماری آلزایمر را بگیرند. نیاسین در کره بادام زمینی وجود دارد به بهبود چنین سلول‌های عصبی کشنده کمک می‌کند.

بادام زمینی برای مبارزه با سرطان

پلی فنولیک در غلظت‌های بالا بادام زمینی وجود دارند. اسید کوماریک توانایی کاهش خطر سرطان معده را دارد. این کار به کاهش سلول‌های سرطانی کمک می‌کند.

بادام زمینی برای مبارزه با سرطان روده

سرطان روده تا ۵۸ درصد در زنان و ۲۷ % در مردان با مصرف بادام زمینی کاهش میابد.

بادام زمینی برای قند خون

مصرف منظم بادام زمینی به جذب کلسیم، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها از طریق منگنز که در بادام زمینی‌ها یافت می‌شود کمک می‌کند. سطح قند خون در بدن انسان تنظیم می‌کند.

تسهیل باروری

اسید فولیک تولد کودکان مبتلا به اختلال عصبی جدی یا نقص لوله عصبی را کاهش می‌دهد. اگر مصرف بادام زمینی در دوران بارداری یا قبل از آن انجام شود، احتمال بیماری تا ۷۰ درصد کاهش می‌یابد.

سایر خواص و فواید بادام زمینی

این آجیل خوشمزه موجب گشاد شدن رگ‌های بدن و تسهیل جریان خون می‌شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می‌کند.

بادام زمینی برای تقویت ریه و طحال مفید است و کلسترول خوب خون را بالا می‌برد.

بادام زمینی درد معده را از بین می‌برد و به‌عنوان نرم کننده سینه استفاده می‌شود و سرفه خشک را برطرف می‌کند.

شیر را در مادران شیرده زیاد می‌کند و بسیار مقوی است.

به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می‌شود که به اندازه کم از آن بخورند. بیشتر از ۱ مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می‌گردد.

روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست است.

مصارف بادام زمینی

آرد بادام زمینی چربی کم‌تری نسبت به کره بادام زمینی دارد که محتوای پروتئین بالایی دارد. آرد بادام زمینی طعم خوبی دارد و بادام نیز بدون گلوتن است. میان وعده معروف در ایالات متحده جنوبی، است بادام زمینی در کشورهایی مانند چین، هند و غرب آفریقا محبوب است. و با سو تغذیه مبارزه می‌کند. قرار است آن‌ها در درمان مشکلات پوستی نظیر، خارش و آکنه بسیار مؤثر هستند. به‌عنوان محصول زیبایی به کار می‌رود.

مضرات بادام زمینی

مواد موجود در بادام زمینی معمولاً به جذب مواد مغذی در بدن و کاهش ارزش غذایی که مصرف می‌شود آسیب می‌رساند. آلودگی بادام زمینی گاهی اوقات می‌تواند منجر به تولید مواد سمی شود. این منجر به از دست دادن اشتها و تغییر رنگ چشم‌ها منجر به یرقان و همه نشانه‌های معمول کبد می‌شود. یکی از مهم‌ترین آلرژی‌ها می‌تواند بادام زمینی باشد. آلرژی می‌تواند به‌طور بالقوه خطرناک باشد. برای افرادی که به بادام زمینی و محصولات بادام زمینی حساسیت دارند توصیه می‌شود که از آن‌ها اجتناب کنند. مسائلی مانند مشکلات کیسه صفرا می‌تواند یکی دیگر از عوارض جانبی ناخوشایند است. هم چنین ممکن است درد تیز و ناگهانی در سمت راست شکم تجربه کنید. این امر عمدتاً به خاطر انقباض کیسه صفرا رخ می‌دهد. اگر افراد سنگ صفرا داشته باشند به آن‌ها توصیه می‌شود از خوردن بادام زمینی اجتناب کنند. در حالی که متناقض با این بیانیه، مطالعاتی صورت گرفته است که نشان می‌دهند مصرف کره بادام زمینی در حد اعتدال در واقع خطر را سنگ صفرا را تا ۲۵ درصد کاهش می‌دهد. این به این دلیل است که بادام زمینی‌ها توانایی کاهش کلسترول را دارند.

وزن	20 گرم
نام فارسی	بذر بادام زمینی
نام انگلیسی	peanut
نام علمی	Arachis hypogea
خانواده	بقولات