بذر اسفناج آبی برگ بامبو

اسفناج آبی (water spinach) یک گیاه گرمسیری است که برای ساقه و برگ های ترد آن کاشته می‌شود. این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان رشد می‌کند. ساقه اسفناج آبی ۲ تا ۳ متر و اندازه برگ های آن ۵ تا ۱۵ سانتی متر می‌باشد و یکی از محبوب ترین سبزیجات در جنوب شرقی آسیا است. اسفناج آبی منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی بوده و از آن برای درمان اختلالات روده و معده نیز استفاده می‌شود. این گیاه طعم خوبی دارد، طعم آن تقریبا شبیه اسفناج است ولی کمی شیرین تر می‌باشد و به صورت سرخ شده، بخار پز یا در سوپ و سایر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

گیاه اسفناج آبی دارای ساقه های صاف و خالص شبیه به آب تره می باشد از این رو به عنوان سبزیجات تو خالی سبز hollow stemmed vegetable (Kung Shin Tsai) در چین نامیده می شود برگ های شکل دار آن سبز رنگ بطور گسترده ای در ابعاد ۲٫۵ الی ۸ سانتی متری متفاوت هستند. گلهای تیره سفید یا مرکزیت بنفش سفید داشته که در مراحل آخریه ظاهر می شوند. آنها در آب یا خاک مرطوب رشد می کنند ساقه های آنها ۲ الی ۳ متر رشد می کنند. ریشه ها حالت گره ای مانند سیر هستند و می توانند حالت شناور در آب داشته باشند ساقه ها توخالی بوده در زمان گل دهی گل ها به شکل تروما ۳ الی ۵ سانتی متر داشته که رنگ سفید دارند که انتشار آنها از طریق قلمه در ریشه ها یا کاشت بذر می باشد.