بذر لوبیا چیتی

لوبیا چیتی گیاهی علفی و یک‌ساله است. لوبیاچیتی که به آن لوبیای رومی هم می‌گویند، یکی از انواع لوبیا و از گیاهان دولپه‌ای می‌باشد و یکی از محبوب‌ترین لوبیاها است. بسیاری معتقدند که طعم این نوع لوبیا به نسبت دیگر انواع لوبیا بهتر است و با خوردن آن کمتر دچار نفخ می‌شوند اما هنوز شواهدی که نشان بدهند کدام یک از انواع لوبیاها نفاخ تر هستند به دست نیامده است. آمینواسید فراوان موجود در لوبیاچیتی آن را به یک منبع خوب برای دریافت پروتئین و جایگزین مناسبی برای انواع گوشت‌ها تبدیل کرده است. لوبیای چیتی از نظر مقدار فیبر بر سایر لوبیاها برتری دارد.

این نوع لوبیا به‌صورت کشیده و بیضی مانند می‌باشد که به رنگ سفید یا خاکستری با لکه‌های قرمز رنگ است. میوه این گیاه در درون غلافی است که درون آن ۵ تا ۱۵ عدد لوبیا وجود دارد. برگ‌های این گیاه به‌صورت متقابل و نامنظم و به رنگ سبز است. به‌صورت بوته‌ای بالارونده رشد می‌کند. لوبیا چیتی ساقه‌ای راست و منشعب دارد. ریشه این گیاه به‌صورت مستقیم در خاک فرو می‌رود. لوبیا چیتی ساقه‌ای سبز رنگ دارد. زمانی که گیاه رشد می‌کند ساقه‌های پایینی این گیاه چوبی می‌شوند.ارتفاع لوبیا چیتی بسته به ارقام مختلف و همچنین شرایط اقلیمی بین ۳۰ تا ۸۰ سانتی‌متر است. لوبیاچیتی خواص دارویی و درمانی زیادی دارد. در پخت‌وپز و تهیه کنسرو از آن استفاده می‌شود. برگ‌های این گیاه پهن و قلب مانند است.

کاشت

لوبیاچیتی از طریق بذر تکثیر می‌شود. در کشت بذری پس از آماده نمودن زمین سطح کشت بذرهای را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در آب ولرم خیس کنید و سپس آن‌ها را در عمق ۲ سانتی‌متری بکارید و سطح آن را با خاک نرم و کود بپوشانید، سپس گیاه را آبیاری کنید. تا زمان جوانه‌زنی سطح خاک را مرطوب نگه‌دارید. پس از حدود دو تا سه هفته بذر جوانه می‌زند و گیاه شروع به رشد می‌کند. لوبیاچیتی رشد سریعی دارد. زمان کاشت بذر نیز پس از پایان فصل سرما در اواسط فصل بهار است.

فاصله کاشت بذر لوبیا چیتی بین ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. عمق کاشت بذر لوبیا چیتی ۱ تا ۳ سانتی‌متر است. از نظر خاک لوبیاچیتی برای رشد به خاک حاصلخیز و غنی نیاز دارد و خاک باید از زهکشی مناسبی برخوردار باشد. دمای مناسب این گیاه ۲۰ تا ۲۷ درجه سانتی‌گراد است. زمان گلدهی لوبیا چیتی معمولاً ۴۰ روز پس از کاشت بذر می‌باشد. البته بسته به شرایط اقلیمی و نوع خاک متفاوت است. لوبیا چیتی از نظر مقدار آب موردنیاز به آبیاری کم و مرطوبی نیاز دارد. لوبیا چیتی به آفتاب کامل و نیمه سایه برای رشد نیاز دارد.

خواص

۱. منبعی سرشار از فیبر

مصرف غذاهای سرشار از فیبر فواید بسیاری دارد، مخصوصاً زمانی که شما آن‌ها را به‌صورت روزانه مصرف می‌کنید. اما یکی از فواید برتر مصرف این غذاها این است که می‌توانید برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید. فیبر برای بدن انسان ضروری است. مخصوصاً برای دستگاه گوارشی، اما برای افرادی که برنامه رژیم غذایی دارند نیز عالی است.

۲. برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید

یبوست می‌تواند باعث شود احساس کنید معده‌تان پر از غذاست اما شما نمی‌توانید کاری کنید. خوب، پیشگیری از آن خیلی از درمان آن آسان‌تر است. مصرف مقدار کافی فیبر می‌تواند به شما در پیشگیری از یبوست کمک کند و چون لوبیاچیتی سرشار از فیبر است می‌توانید برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید.

۳. از سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) جلوگیری

IBS یا سندروم روده تحریک‌پذیر می‌تواند هرکسی را مبتلا کند، مخصوصاً آن‌هایی که روزانه به‌اندازه کافی فیبر مصرف نمی‌کنند. مصرف روزانه لوبیاچیتی بسیار توصیه می‌شود زیرا سرشار از فیبر است و می‌تواند از IBS جلوگیری کند.

۴. سلامت دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد

چیزی که برای یک دستگاه گوارش سالم نیاز دارید چیز زیادی نیست به‌جز مقدار کافی فیبر. فیبر حل نشدنی مسئول دفع کامل مواد غیرضروری روده از دستگاه گوارش است. بدون آن، بعضی از مشکلات معده به وجود می‌آیند.

۵. خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهد

دلایلی وجود دارد که بنابر آن‌ها لوبیاچیتی برای قلب عالی است و می‌تواند خطر حمله قلبی را کاهش دهد. لوبیاچیتی سرشار از فیبر، فولات و برخی مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است. فولات در پایین آوردن سطح یک ترکیب خاص به نام هوموسیستئین ضروری است. هموسیستئین عامل افزایش خطر حمله قلبی است.

۶. فشارخون را به‌طور مؤثری کنترل می‌کند

خیلی از افراد به دنبال راهی برای کاهش فشارخونشان هستند. خوب، بهترین کاری که می‌توانید انجام دهید، پرهیز از غذاهایی که فشارخون را بالا می‌برند و مصرف غذاهایی است که فشارخون را پایین آورده و از بالا رفتن آن جلوگیری. لوبیاچیتی سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم است که می‌تواند میزان زیاد سدیم موجود در جریان خون را کنترل کند. سدیم یکی از عوامل اصلی فشارخون بالا است.

۷. منبع طبیعی فولات یا اسیدفولیک

اسیدفولیک یا فولات به ویتامین B۹ هم معروف است. فولات به‌عنوان یکی از ویتامین‌های گروه B، فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد. همان‌گونه که در بالا گفته شد، فولات در پایین آوردن هوموسیستئین که می‌تواند برای قلب مضر باشد، نقش دارد. فولات همچنین برای رشد جنین در دوران بارداری هم ضروری است.

۸. منبعی عالی از پروتئین

لوبیاچیتی منبعی عالی از پروتئین، مخصوصاً برای گیاهخواران است. بعضی افراد این سؤال را دارند که آیا این امکان وجود دارد که نیاز بدن به پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین کنند؟ این کار کاملاً ممکن است زیرا لوبیاچیتی دارای مقدار کافی پروتئین است که نیاز روزانه بدن شما را بدون نیاز به مصرف گوشت قرمز تأمین نمی‌کند.

۹. سلامت عروق و رگ‌ها را افزایش می‌دهد

عروق و رگ‌های سالم به‌طور قابل‌توجهی بر وضعیت قلبی عروقی شما تأثیر می‌گذارند. میزان منیزیم موجود در لوبیاچیتی برای آرام کردن عروق و رگ‌های شما عالی است زیرا یک مسدودکننده کانال کلسیم است. این وضعیت، به افزایش جریان خون کمک کرده و فشار کمتری را به عروق، رگ‌ها و البته قلب وارد می‌کند.

۱۰. جریان خون را افزایش می‌دهد

جریان خون سالم فواید زیادی برای شما دارد. رگ‌ها، عروق و قلبتان نباید خیلی شدید کار کنند. ضربان قلب سالم، بر سیستم سوخت‌وساز شما اثر می‌گذارد. خون اکسیژن را می‌آورد و هر سلول بدن برای عملکرد مناسب به اکسیژن احتیاج دارد.

۱۱. توزیع مناسب اکسیژن

سلول‌های اکسیژن‌دار می‌توانند باعث پرانرژی شدنتان شوند. اکسیژن، توسط هموگلوبین به سلول‌های قرمز خون می‌آید. لوبیاچیتی باعث می‌شود بدنتان سلول‌های قرمز خونی کافی برای توزیع اکسیژن در بدن داشته باشد.

۱۲. سطح کلسترول را پایین می‌آورد

فیبر حل نشدنی موجود در لوبیاچیتی، مسئول پایین آوردن کلسترول در روده است. فیبر، از میزان اضافی کلسترول بد را در روده شما جلوگیری کرده و فقط کلسترول خوب را در بدنتان می‌گذارد.

۱۳. خطر سکته را کاهش می‌دهد

سکته مغزی نیز درست مانند حمله قلبی است. تجمع لخته خون در رگ‌ها و عروق یکی از دلایل اصلی سکته است. مغز برای عملکرد، اکسیژن کافی دریافت نمی‌کند و برای همین سکته اتفاق می‌افتد. این وضعیت می‌تواند کشنده باشد. حتی افرادی که از سکته جان سالم به دربرده‌اند هم دچار آسیب جزئی یا جدی در سیستم عصبی می‌شوند.

۱۴. تقویت‌کننده طبیعی انرژی

یکی از دلایلی که چرا لوبیاچیتی در برخی از کشورها، غذای اصلی محسوب می‌شود این است که تقویت‌کننده طبیعی انرژی است. کربوهیدرات موجود در لوبیاچیتی، منبعی عالی از انرژی است. همچنین، آن‌هایی که لوبیاچیتی را غذای اصلی نمی‌دانند هم می‌توانند لوبیاچیتی را با دیگر غذاهای اصلی مانند برنج یا برنج قهوه‌ای ترکیب کنند.

۱۵. سطح قندخون را تثبیت می‌کند

چیزی که شما برای تثبیت سطح قندخون نیاز دارید مصرف غذاهایی است که باعث سوزاندن کند و ثابت انرژی شوند. این وضعیت از بالا رفتن قند که می‌تواند باعث افزایش قند در جریان خون شود، جلوگیری. خوشبختانه، لوبیاچیتی دارای مقدار مناسبی فیبر رژیمی است و ترشح انسولین را کنترل می‌کند و همین مسئله بر تثبیت سطح قندخون تأثیر می‌گذارد.

۱۶. در دوره قاعدگی به زنان توصیه می‌شود

وضعیت‌های آزاردهنده‌ای در دوران قاعدگی وجود دارد که فقط زنان می‌توانند درک کنند. ناراحتی‌های شکمی، سردرد و تهوع از علائم معمول این دوره هستند. در واقع این شرایط زمانی اتفاق می‌افتند که بدن دچار کمبود اکسیژن در سلول‌های قرمز خون است. لوبیاچیتی می‌تواند با رفع این مشکلات در مدت‌زمان کوتاه، به زنان کمک کند.

۱۷. کم‌خونی را به‌طور طبیعی درمان می‌کند

هر فردی که دچار کمبود آهن است می‌تواند به کم‌خونی دچار شود و شرایطی مانند کمبود خواب می‌تواند این وضعیت را تحریک کند. به‌هرحال، مصرف غذاهای سرشار از مواد معدنی، به‌ویژه آهن می‌تواند کم‌خونی را به‌طور طبیعی درمان کند. لوبیاچیتی که سرشار از آهن است می‌تواند ذخیره کافی سلول‌های قرمز خون را برای جلوگیری از کم‌خونی ایجاد کند.

۱۸. از کمبود آهن جلوگیری

زنان در دوره قاعدگی و بارداری و همچنین مردان با عادات غذایی بد می‌توانند به کمبود آهن مبتلا شوند. در دوران بارداری، کمبود آهن می‌تواند نه تنها برای مادر بلکه برای جنین نیز کشنده باشد. به همین دلیل است که مصرف غذاهای سرشار از آهن و دیگر مواد معدنی بسیار توصیه می‌شود و لوبیاچیتی هم در این مورد بسیار توصیه می‌شود.

۱۹. غذایی خوب برای سنین رشد

سلول‌های قرمز خون برای رشد لازم هستند و فولات برای اطمینان از عملکرد مناسب مغز در سن رشد لازم است. لوبیاچیتی سرشار از مواد معدنی به‌ویژه منیزم و آهن است که می‌تواند تولید سلول‌های قرمز خون را افزایش دهد. به همین دلیل است که لوبیاچیتی برای کودکان در سنین رشد بسیار توصیه ‌می‌شود.

۲۰. غذایی فوق‌العاده برای دوران بارداری

یک مادر باردار کاملاً در مورد اهمیت رشد جنین در سه‌ماهه اول آگاهی دارد. مادر باید غذاهای مغذی و سرشار از ویتامین و مواد معدنی مصرف کند. لوبیاچیتی منبعی عالی از فولات است که در دوره بارداری برای مادر مفید است زیرا فولات در رشد مغز و سیستم عصبی نقش دارد.

۲۱. پیشگیری از نقص مادرزادی

یکی از عوامل اصلی که نوزاد با نقص مادرزادی متولد می‌شود، وزن کم است. جنین، برای رشد، سلول‌های قرمز خونی و کلسیم کافی دریافت نمی‌کند. چون تنها منبع مواد مغذی از غذاهایی است که مادر مصرف می‌کند، بنابراین مادر باردار باید غذاهای سرشار از مواد مغذی که سرشار از مواد معدنی و ویتامین است مصرف کند تا از این وضعیت پیشگیری کند.

۲۲. برای مادر شیرده توصیه می‌شود

کار مادر فقط دوران بارداری نیست، پس از اینکه مادر کودکی زیبا را به دنیا آورد، دوران شیردهی آغاز می‌شود. برای تولید شیر کافی، یک مادر باید غذاهای مغذی مصرف کند. لوبیاچیتی حاوی نوع خاصی ویتامین B است که برای مادر شیرده ضروری است.

۲۳. عالی برای حافظه

داشتن حافظه عالی در جوانی، فواید زیادی برای شما در مدرسه و شغل دارد. به‌هرحال، فایده داشتن یک حافظه عالی فقط موفقیت در مدرسه و شغل نیست بلکه خطر ابتلا به آلزایمر در افرادی که حافظه خوبی دارند، کمتر است. تیامین یا ویتامین B۱ موجود در لوبیاچیتی باعث شده این غذا برای مغز عالی باشد.

۲۴. سیستم عصبی شما را بهبود می‌بخشد

زمانی که لوبیاچیتی مصرف می‌کنید، فقط حافظه شما تحت تأثیر قرار نمی‌گیرد بلکه سیستم عصبی شما نیز تأثیر می‌پذیرد. سیستم عصبی سالم، خطر کاهش توان ذهنی را در زمان میان‌سالی کاهش می‌دهد. بنابراین مصرف لوبیاچیتی، مانند پس‌اندازکردن در جوانی برای پیری است.

۲۵. راه‌حلی برای ریزش مو

بسیاری از محققان و مطالعات دریافتند که ارتباط نزدیکی بین کمبود پتاسیم در بدن و ریزش مو وجود دارد. همان‌گونه که در بالا گفته شد، لوبیاچیتی سرشار از پتاسیم است، به‌عبارت دیگر لوبیا چیتی راه‌حلی عالی برای رفع ریزش مو است. مواد معدنی یافت شده در لوبیاچیتی برای سلامت پوست سر شما نیز مفید است و این به تحریک رشد موی سالم‌تر و درخشان‌تر کمک می‌کند.

۲۶. مشکل پوست خشک را درمان می‌کند

زمانی که پوستتان خارش، پوسته‌پوسته شدن، قرمزی و دیگر مشکلات پوستی مانند رنگ‌دانه غیرطبیعی و درماتیت دارد، احتمالاً به کمبود ویتامین B دچارید. برای حل این وضعیت‌ها به مراجعه به متخصص نیاز ندارید، فقط رژیم غذایی خود را بهتر کنید و لوبیاچیتی را در آن بگنجانید.

۲۷. سم‌زدای طبیعی بدن

بدن شما به سم‌زدایی منظم احتیاج دارد وگرنه مواد غیرضروری در بدن شما جمع شده که باعث بدحالی شده و برای سوخت‌وساز شما مضر است. لوبیاچیتی دارای یک ماده معدنی کمیاب به نام مولیبدنوم است که می‌تواند به سم‌زدایی بدن شما کمک کند. شما دیگر به استفاده از محصولات سم زدای غیرطبیعی نیاز ندارید زیرا تا زمانی که لوبیاچیتی را به‌صورت متعادل مصرف کنید، هیچ عارضه جانبی وجود ندارد که بخواهید نگرانش باشید.

۲۸. از سرطان معده جلوگیری

سوخت‌وساز ناسالم و دستگاه گوارش ناسالم می‌تواند باعث سرطان معده شود. اگرچه میزان ویتامین C موجود در لوبیاچیتی پایین است اما دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای جلوگیری از پیشرفت سلول‌های سرطانی عالی هستند. همچنین، فیبر موجود در لوبیاچیتی، سیستم گوارش شما را در بهترین حالت خود قرار می‌دهد تا از تمام مشکلات معده که می‌تواند باعث شرایط جدی مانند سرطان شود جلوگیری کند.

مضرات احتمالی

لوبیا چیتی منبعی عالی از انرژی و سرشار از پروتئین است که آن را به جایگزین پروتئینی خوبی برای گیاه‌خواران تبدیل می‌کند. به‌هرحال با تمام فواید سلامتی که در بالا گفته شد، درمورد لوبیاچیتی، ملاحظاتی وجود دارد که باید از آن‌ها آگاه باشید.

۱- سنگ کلیه

افرادی که دچار سنگ کلیه هستند باید از خوردن لوبیاچیتی پرهیز کنند زیرا لوبیاچیتی سرشار از کلسیم و پتاسیم است که می‌تواند وضع را بدتر کند.

۲- حساسیت به پورین

لوبیاچیتی دارای مقدار نسبتاً بالایی پورین است، بنابراین اگر شما به این ترکیب حساسیت دارید، بهتر است از خوردن لوبیاچیتی اجتناب کنید.

۳- سدیم

مردم به دلیل کاربرد آسان لوبیاچیتی کنسروی را به نوع تازه آن ترجیح می‌دهند. خوب باید خیلی مراقب باشید زیرا لوبیاچیتی کنسروی دارای سدیم بیشتری است. حتی لوبیاچیتی تازه هم سدیم دارد. امروزه، پیدا کردن لوبیاچیتی در بازار کار آسانی است و لوبیاچیتی به‌صورت تازه، خشک یا کنسروی موجود است. لوبیاچیتی تازه همیشه بهتراست چراکه طبخ آن زمان کمی می‌برد. باید بدانید زمانی که قصد مصرف لوبیاچیتی تازه را دارید، باید قبل از پختن آن را حداقل ۸ ساعت یا بیشتر بخیسانید تا بافتی بهتر و خوشمزه‌تر پیدا کند. لوبیاچیتی فواید زیادی برای سلامتی دارد.

اگر ۸ ساعت زمان ندارید، می‌توانید اول آن‌ها را بجوشانید و اجازه دهید قبل از پختن حدود ۲ ساعت سرد شوند. مصرف لوبیاچیتی کنسروی از همه آسان‌تر است اما باید به خاطر میزان بالای سدیم آن مراقب باشید. همچنین، لوبیاچیتی کنسروی، نسبت به لوبیای تازه مواد مغذی کمتری دارد، بنابراین ارزش تغذیه‌ای که در زیر گفته شد برای لوبیاچیتی کنسروی کاربرد ندارد. لوبیاچیتی خشک در بازارهای آسیا به‌وفور یافت می‌شود اما انتخاب محبوب آمریکایی‌هاست زیرا نگه‌داری از آن‌ها آسان و در تمام فصول سال موجود است.

وزن	20 گرم
نام فارسی	بذر لوبیا چیتی
نام انگلیسی	pinto
نام علمی	Phaseolus vulgaris
خانواده	باقلاییان