بستنی یک فرآورده شیری است، مطبوع و خوشایند ذائقه، در تمام فصل‌ها ازجمله بهار و تابستان متقاضی بیشتری دارد. بستنی‌ها باید به نحوه بهداشتی و با رعایت اصول استاندارد تهیه و بسته‌بندی شوند و باکیفیت به دست مشتری برسند.
نحوه تهیه و تولید بستنی به‌صورت کارخانه‌ای
برای شیرین کردن فراورده‌های شیری در بیشتر مواقع از گلوکز مایع و شکر استفاده می‌کنند و بعدازآن مقدار خیلی کمی استابلایز و امولسفایر اضافه می‌شود که باعث ایجاد بافتی نرم و یکدست و عدم تشکیل بلورهای یخ در بستنی می‌شود.
در مرحله بعد کل اجزایی که در بالا نام بردیم با یکدیگر مخلوط می‌شوند و بعد طی مراحل هموژناسیون و پاستورازیسیون توسط تجهیزات مبدل حرارتی لایه‌ای سرد می‌شوند.
سپس ۴ ساعت به‌منظور پروردن نگهداری می‌شوند.
بعد از این مرحله ترکیب حاصل شده وارد تجهیزات برودتی می‌شود عملاً وارد مرحله برودتی شده‌ایم.
سپس بخش بسته‌بندی و ارسال به بازار را داریم.
