بذر گل کلم رنگی

گل کلم را معمولاً با رنگ سفید می‌شناسیم ولی رنگ‌های نارنجی، سبز، بنفش و… نیز مدت زیادی است موردتوجه کشاورزان قرار گرفته و در بازار و تره‌بار پیدا می‌شود. رنگ نارنجی و بنفش زیباترین رنگ در میان گل کلم است. این محصول از گل کلم رنگی بوده و مدت زمان باردهی آن حدوداً ۹۰ تا ۹۵ روز می‌باشد و مناسب کاشت در مناطق سرد و گرم است. گل کلم سبزی خنک بوده و به سرمای بهاره مقاوم است ولی باید از یخبندان محفوظ بماند. گل کلم در شرایط خاک و آبیاری ایده آل بهترین راندمان را دارد. طعم آن مقداری شیرین است از نظر جثه اندازه گل‌کلم‌های وطنی است. گل کلم را معمولاً به‌صورت خام، پخته شده یا سرخ شده و به‌عنوان ترشی مصرف می‌کنند و این‌که این کلم بالاترین ارزش غذایی را دارد. افرادی که علاقه‌مند به گیاهان و سبزیجات خاص هستند و از آن‌ها در سرو غذا و سفره‌آرایی استفاده می‌کنند، قطعاً از طرفداران این گل کلم بسیار زیبا هستند. گل کلم دارای ویتامین c و ماده‌ای به نام الیسین است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده، در درمان بسیاری از بیماری مؤثر است.

کاشت، داشت و برداشت

برای کاشت خانگی در اوایل بهار و بعد از رفع سرمای بهاره اقدام به کاشت نموده و تا اواسط شهریور فرصت برای کاشت باقی است. ولی توصیه می‌شود در فصل بهار اقدام به کاشت نمایید. البته در مناطقی که زمستان زودهنگام دارند زمان کاشت اوایل تابستان و مناطقی که زمستان دیرهنگامی دارند اوایل پاییز زمان مناسبی برای کاشت است. برای کاشت تجاری گل کلم‌های دیررس، معمولاً اواسط یا اواخر مردادماه اقدام به خزانه کردن می‌کنند و به مدت ۱٫۵ تا ۲ ماه کلم‌ها داخل خزانه می‌مانند. دمای خزانه معمولاً ۱۵ تا ۲۰ درجه و بعد از جوانه‌زنی چند درجه از دما کم می‌کنند و بعد از رشد و دوبرگه شدن نشاءها دما را روی ۱۰ تا ۱۲ تنظیم می‌کنند.

دما مهم‌ترین بخش برای شکل‌گیری و خوش‌رنگ و فرم شدن کلم است. دمای قابل‌تحمل گل کلم حداقل ۵ درجه و حداکثر ۴۰ درجه است. در دماهای بالا برای محفوظ ماندن فرم و رنگ گل‌ها می‌توانید برگ‌های کلم را به دور گل ببندید یا روی گل‌ها روزنامه یا کاغذی بیندازید. گل کلم به‌عنوان عضوی از خانواده کلم هوای خنک بهار و پاییز را دوست دارد. آن‌ها در هوای گرم تابستان به حالت خواب می‌روند خانواده کلم به مقاومت در برابر سرما و یخبندان مشهورند؛ اما گل کلم نسبت به دیگر اعضای این خانواده کمتر می‎تواند یخبندان و سرمای شدید را تحمل کند. گل کلم هوای خنک را ترجیح می‌دهد. گل کلم به‌صورت تجاری در دو فصل بهار و پاییز کاشته می‌شود.

بذر گل کلم را معمولاً به‌صورت خطی و منظم می‌کارند و از هر طرف ۵۰ تا ۷۰ سانتی‌متر فضا برای بوته در نظر می‌گیرند. برای کاشت در گلدان باید سایز بزرگ آن را انتخاب کنید (ارتفاع ۲۵ سانتی‌متر). ابتدا بذرها را ۲۴ تا ۴۸ ساعت در آب خیس کنید و سپس داخل خاک‌های آماده همانند پیت ماس یا کمپوست یا کوکوپیت در عمق ۱ سانتی‌متری بکارید و نشاء کنید. برای نشاء کردن می‌توانید از لیوان‌های یک‌بارمصرف یا سینی نشاء استفاده کنید، سینی نشاء را با خاک موردنظر پر کنید و در میان آن با انگشت سوراخی به عمق نیم تا یک سانتی‌متر ایجاد کنید و بذرها (یک یا دو عدد) را داخل آن قرار داده و از همان خاک بر روی بذر بریزید و خوب آبیاری کنید. بعدازاینکه کلم‌ها به ارتفاع ۱۰ سانتی‌متر یا کمی کمتر رسید اقدام به جابه‌جایی کنید.

قبل از کاشت کلم در زمین اصلی ابتدا خاک را آماده کنید. خاک مناسب برای کاشت این کلم باید نیمه سبک باشد و قابلیت نگهداری آب را داشته باشد. برای این امر می‌توانید مقداری کود آلی مانند کود حیوانی پوسیده یا خاک‌برگ به بستر کشت اضافه کنید. بوته کلم برای تشکیل گل کلم نیاز به مواد مغذی زیادی دارد. می‌توانید علاوه بر استفاده از کود حیوانی و کمپوست از کودهای مکمل نیز استفاده کنید. برای کاشت در گلدان بهتر است گلدان را نیز با خاک آماده همانند کمپوست پر کنید. گل کلم بعد از گذشت حدوداً ۸۰ روز از کاشت بذر آماده برداشت می‌شود. به‌طورکلی تمامی کلم‌ها محصول فصل خنک می‌باشند. در شهرهای معتدل جنوبی کلم را در زمستان و در مناطق معتدل شمالی در فصل تابستان اقدام به کاشت می‌کنند.

آبیاری کلم‌ها باید به‌طور منظم انجام شود و خاک‌پای بوته نباید خشک شود. برای سفید کردن کلم سر گل کلم را می‌پوشانند. این عمل باعث می‌شود که از تماس آب و نور زیاد با گل و فساد آن جلوگیری شود. همچنین باعث خوش عطروطعم شدن کلم نیز می‌شود. پوشاندن سر گیاه برای سفید کردن هنگامی‌که قطر آن ۵ تا ۱۰ سانتی‌متر بود انجام می‌شود. برای بستن گل کلم‌برگ‌های اطراف آن را جمع کرده و بر روی گل با نخ می‌بندند. برداشت به هنگام و به‌موقع گل کلم محصولی با عطروطعم بالاتر را دربر دارد. برداشت دیرهنگام باعث زرد یا قهوه‌ای شدن گل‌ها می‌شود و از کیفیت غذایی آن می‌کاهد. نور محیط کاشت باید کافی باشد. نور کم و سایه را نمی‌پسندد. آبیاری زیاد به گیاه آسیب می‌زند. هنگام آبیاری دقت کنید که آب بر روی برگ‌ها نریزد زیرا باعث پوسیدگی می‌شود. آبیاری کم و نامنظم باعث می‌شود کلم طعم مطلوب خود را از دست بدهد. اگر در گلدان کاشته‌اید هر دو تا سه روز یک‌بار و اگر در زمین کاشته‌اید هر ۴ تا ۵ روز یک‌بار آبیاری کنید.

فواید

گل کلم دارای چربی و کربوهیدرات کمی است و پر فیبر و دارای ویتامین ب ۹، آب و ویتامین C است. گل کلم حاوی چند فیتوکمیکال است که برای سلامتی آدم سودمند است. سولفورافان ترکیبی است که از بدن در مقابل سرطان محافظت می‌کند. مصرف بالای گل کلم خطر سرطان پروستات را کاهش می‌دهد. ۱۰۰ گرم گل کلم حاوی اطلاعات تغذیه‌ای زیر است: کالری: ۲۵، چربی: ۰٫۲۸، کربوهیدرات: ۴٫۹۷، الیاف: ۲ و پروتئین: ۱٫۹۲٫