بذر لوبیا چشم بلبلی

منشأ لوبیا چشم بلبلی آفریقا بوده و از آنجا به هند، چین و قسمت‌های مركزی و شمالی آمریكا منتقل شده است.به این دلیل به این نوع لوبیا چشم بلبلی می‌گویند چه لکه‌های سیاهی شبیه چشم بلبل دارد. از نظر گیاه‌شناسی، لوبیا چشم بلبلی گیاهی یک‌ساله با رشد كم، بوته‌ای و تا حدی رونده است. گونه‌ای لوبیا است. جزء خانواده بقولات و از تیره پروانه آساها و از راسته نخود است. بومی مناطقی از آفریقا است. از لوبیا چشم بلبلی برای پخت‌وپز و آشپزی استفاده می‌شود. این نوع لوبیا خواص دارویی درمانی و همچنین صنعتی دارد.

برگ‌های این گیاه به‌صورت نازک، بیضی مانند، نوک‌تیز با بریدگی به طول پانزده سانتی‌متر و به رنگ سبز هستند. ارتفاع لوبیا چشم بلبلی بسته به شرایط اقلیمی متغیر و بین 20 نا 70 سانتی‌متر است. لوبیا چشم بلبلی آفریقا دارای یك ریشه اصلی به طول 80 – 60 سانتیمتر و ساقه‌ای به طول 80 – 60 سانتیمتر که به رنگ زرد تا سبز روشن و قهوه‌ای است. غلاف‌ها پهن یا استوانه‌ای و نسبتاً بلند و روی هر گیاه تقریباً بیشتر از 50 غلاف دیده می‌شود. وزن هزار دانه بین 60 تا 300 گرم است كه بذور آن به شكل بیضوی، گرد یا لوله‌ای كه در انتهای خود علامتی V شكل دارند. برای رشد نیاز به حرارت بالا دارد كه نبایستی كمتر از 18 درجه سانتی‌گراد باشد.

گل‌های کوچک زرد مایل به قرمز دارد که به هنگام شکفتن منظره خاصی را نمایان می‌کند. گل‌ها در کنار برگ‌ها ظاهر می‌شود. به‌صورت بوته‌ای کوچک رشد می‌کند. میوه این گیاه در درون غلافی دراز قرار دارد که در درون آن چندین لوبیا وجود دارد. بیشترین نیاز حرارتی در دوره حد فاصل شكوفه دهی تا رسیدگی است. خشكی خاك شدیداً عملكرد را كاهش می‌دهد. در مناطق گرمسیری كشت لوبیا چشم بلبلی فقط به‌صورت فاریاب موفقیت‌آمیز است. گیاهی روزكوتاه و به‌آسانی سایه‌اندازی را تحمل می‌کند. دارای واریته های زودرس (60 تا 80 روز) متوسط رس (80 تا 120 روز) و انواع دیررس (120 الی 150 روز) است. گیاهی خودگشن با دگرگشنی بسیار پایین (در هوای مطلوب كه حشرات رنگ گل را بهتر تشخیص می‌دهند). لوبیا چشم بلبلی دارای همزیستی باکتری تثبیت كننده نیتروژن بنام Rizobium phaseoli است.

كاشت

لوبیا چشم بلبلی از طریق بذر تکثیر می‌شود. در کشت بذری پس از شخم زدن زمین و اضافه کردن کود به زمین سطح کشت بذرها را به مدت 24 تا 48 ساعت در آب ولرم خیس کنید و سپس آن‌ها را در سوراخی به عمق 1 تا 3 سانتی‌متر بکارید و روی آن را با لایه نازکی از کود و خاک نرم بپوشانید. پس از کشت گیاه را آبیاری کنید تا زمان جوانه‌زنی سطح مورد کشت را مرطوب نگه‌دارید. پس از حدود دو تا سه هفته بذر جوانه می‌زند و گیاه رشد خود را آغاز می‌کند. زمان کاشت بذر لوبیا فصل بهار است.

فاصله کاشت بذر لوبیا چشم بلبلی 20 تا 40 سانتی‌متر است. عمق کاشت بذر لوبیا چشم بلبلی 1 تا 3 سانتی‌متر است. لوبیا چشم بلبلی برای رشد به خاک حاصلخیز و غنی نیاز دارد. خاک باید از زهکشی مناسبی برخوردار باشد. دمای موردنیاز لوبیا چشم بلبلی برای رشد 27 تا 37 درجه سانتی‌گراد است. زمان گلدهی لوبیا چشم بلبلی فصل تابستان می‌باشد. لوبیا چشم بلبلی به آبیاری کم و مرطوبی نیاز دارد. نور مناسب لوبیا چشم بلبلی آفتاب کامل و نیمه کامل است.دوره كامل رشد لوبیا چشم بلبلی در واریته های مختلف به‌طور متوسط 90 تا 117 روز طول می‌کشد. زمان رسیدن محصول موقعی است كه ساقه‌ها و غلاف‌ها كاملاً خشك و رطوبت دانه به حدی باشد كه در تماس با دست خشك و شكننده به نظر برسد.

خواص

۱. سطح استاندارد کلسترول را حفظ می‌کند

لوبیا چشم بلبلی می‌تواند سطح کلسترول ما را به شکل قابل‌توجهی، پایین نگه دارد. این لوبیا، منبعی عالی از فیبر رژیمی حل‌شدنی و پروتئین است که نقش مهمی در کاهش میزان کلسترول بد موجود در پلاسمای خون، ایفا می‌کنند. لوبیا چشم بلبلی، حاوی ترکیبات استروئیدی به نام فیتواسترول‌ نیز هست. این ترکیبات، در حفظ سطح استاندارد کلسترول در بدن بسیار مؤثرند.

۲. کلسترول خون را کنترل می‌کند

شاخص گلیسمی لوبیا چشم بلبلی، نسبت به بسیاری از غذاهای دیگر پایین‌تر است. تحقیقات متعددی ثابت کردند که رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین، برای پروفایل لیپید خون بسیار مفید است. بنابراین این لوبیا از این راه هم کلسترول خون ما را کنترل می‌کند.

۳. رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کند

لوبیا چشم بلبلی، به‌ویژه نوع سفید شیری، قهوه‌ای روشن، سیاه و قرمز، سرشار از عوامل آنتی‌اکسیدان است. ویتامین A و ویتامین C. بنابراین مصرف این لوبیاها، می‌تواند به ما کمک کند تا از رادیکال‌های آزاد خطرناک خلاص شویم که این مسئله می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را متوقف کند.

۴. سطح قند خون را تنظیم می‌کند

لوبیا چشم بلبلی به دلیل داشتن فیبر حل‌شدنی بالا، راهی عالی برای بیماران دیابتی است. این لوبیا می‌تواند سطح قند خون ما را تنظیم کرده و ما را از دیابت نوع دوم دور نگه دارد.

۵. دردهای قلبی عروقی را درمان می‌کند

فلاونوئیدهای متابولیت‌های ثانویه موجود در لوبیا چشم بلبلی در درمان مشکلات متعدد قلبی عروقی نیز بسیار مفیدند. با افزودن این سبزیجات به رژیم غذایی معمولتان، می‌توانید خطر پیشرفت بسیاری از بیماری‌های قلبی عروقی را به‌راحتی کاهش دهید.

۶. لیگنین، بیماری‌های کشنده را مهار می‌کند

ترکیب خوب دیگری که در لوبیا چشم بلبلی یافت می‌شود، لیگنین است. لیگنین، در اصل، گروهی از فیتواستروژن است که بسیاری از بیماری‌های کشنده مانند سرطان (برخی انواع خاص)، سکته، پرفشاری خون، پوکی استخوان و غیره را مهار می‌کنند.

۷. مشکلات معده و پانکراس را درمان می‌کند

غذاهای کمی می‌توانند مانند لوبیا چشم بلبلی، با مشکلات مربوط به طحال، معده و پانکراس مبارزه کنند. لوبیا چشم بلبلی می‌تواند این اعضاء را تقویت کرده و عملکرد آن‌ها را تسهیل کند. به‌علاوه این نوع لوبیا می‌تواند عملکرد روده را بهبود بخشد.

۸. مشکلات مربوط به ادرار و روده را درمان می‌کند

لوبیا چشم بلبلی در رفع مشکلات ادرار مانند سختی ادرار و احتباس ادراری مفید است. لکوره یا ترشحات غیرطبیعی واژن را نیز می‌توان با خوردن منظم لوبیا چشم بلبلی درمان کرد.

۹. برای کاهش وزن خوب است

لوبیا چشم بلبلی، لوبیایی کم‌ چرب و کم کالری است که برای کاهش وزن بسیار مفید است. سدیم موجود در این سبزیجات نیز بسیار پایین است. به‌علاوه لوبیا چشم بلبلی، کاملاً بدون کلسترول است. همه این‌ها، این لوبیا را به انتخاب تغذیه‌ای عالی برای افراد دچار اضافه وزن تبدیل می‌کند تا بتوانند وزن اضافی را شکسته و لاغر شوند.

۱۰. سرشار از آنتی‌اکسیدان است

لوبیا چشم بلبلی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های باکیفیتی است که کارشان خنثی کردن فعالیت رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از آسیب سلولی و آسیب دی‌ان‌ای است. این لوبیا را به رژیم غذایی روزمره‌ی خود اضافه کنید تا تضمینی برای حفظ سلامتی‌تان باشد.

۱۱. بیماری‌های قلبی عروقی را درمان می‌کند

لوبیا چشم بلبلی سرشار از فلاونوئیدهایی است که به درمان مشکلات قلبی عروقی مختلف و متعددی کمک می‌کنند. با افزودن این حبوبات به رژیم غذایی روزانه‌تان می‌توانید خطر ابتلا به مشکلات قلبی را تا میزان قابل توجهی کاهش دهید.

۱۲. دیابت را درمان می‌کند

محتوای فیبر بالای موجود در لوبیا چشم بلبلی در درمان مشکلات مربوط به دیابت مؤثر است چون قند خون را به نحو مؤثری کنترل می‌کند. محتوای فلاونوئید موجود در این لوبیا به مبارزه با ناراحتی‌های قلبی عروقی ناشی از دیابت به طرز چشمگیری کمک می‌کند.

۱۳. گوارش را بهبود می‌بخشد

لوبیا چشم بلبلی به خاطر درمان مشکلات مربوط به معده، طحال و لوزالمعده بسیار معروف است. افزودن این لوبیای مغذی حاوی مقدار زیادی فیبر به رژیم غذایی روزمره‌تان به بهبود نرمی عملکرد و حرکت روده‌ها کمک، از یبوست جلوگیری و گوارش را بهتر می‌کند.

۱۴. از خطر ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند

لوبیا چشم بلبلی منبعی سرشار از عوامل آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین A و ویتامین C است که به از بین بردن رادیکال‌های آزاد خطرناک در بدنتان کمک و از خطر به وجود آمدن و شکل گرفتن سلول‌های سرطانی پیشگیری می‌کند.

۱۵. بدن را سم‌زدایی می‌کند

گنجاندن لوبیا چشم بلبلی در رژیم غذایی روزانه‌تان به شما کمک می‌کند ترکیب‌های سمی و رادیکال‌های آزاد را از بدنتان پاک‌سازی کنید. محتوای آنتی‌اکسیدان موجود در این نوع حبوبات به سم‌زدایی کل بدن و حفظ سلامت آن کمک می‌کند.

۱۶. پروتئین‌های لازم را فراهم می‌آورد

لوبیا چشم بلبلی به‌عنوان منبع بی‌نظیر پروتئین بسیار محبوب است. فقط ۱۰۰ گرم از این حبوبات حدود ۸ گرم پروتئین فراهم می‌آورد که به برآورده کردن ۱۶٪ نیاز روزانه‌ی پروتئین بدن کمک می‌کند. بنابراین، مقدار کافی لوبیا چشم بلبلی را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا سلامت سلول‌ها و بافت‌های بدن را با مصرف پروتئین مناسب بهبود ببخشید.

۱۷. از خطر ابتلا به کم‌خونی پیشگیری می‌کند

لوبیا چشم بلبلی منبعی سرشار از آهن است که به پیشگیری از ابتلا به کم‌خونی و خستگی مفرط کمک می‌کند. خوردن این حبوبات به‌طور منظم، تعداد هموگلوبین‌ها را افزایش می‌دهد، اکسیژن لازم برای تمام سلول‌ها، بافت و ارگان‌های بدن را فراهم و از احساس ضعف کردن جلوگیری می‌کند.

۱۸. عملکرد عضلات و بافت‌های عصبی را بهبود می‌بخشد

لوبیا چشم بلبلی سرشار از منیزیم معدنی است. بنابراین افزودن لوبیا چشم بلبلی به رژیم غذایی روزانه‌تان به تضمین عملکرد ملایم عضلات و بافت‌های عصبی کمک خواهد کرد. خوردن این حبوبات همچنین ضربان قلب را تنظیم می‌کند و استخوان‌ها را سالم و قوی نگه می‌دارد.

۱۹. پتاسیم لازم برای بدن را تأمین می‌کند

لوبیا چشم بلبلی حاوی مقادیر بسیار خوبی پتاسیم است که به شما کمک می‌کند سطح فشارخون خود را در حد مناسبی حفظ کنید و خطر مشکلات قلبی را به حداقل برسانید. همچنین، پتاسیم این حبوبات سلامت استخوان‌ها و عضلات را افزایش و ارتقاء می‌دهد.

۲۰. سرشار از فیبر است

یکی از اصلی‌ترین فایده‌های لوبیا چشم بلبلی برای سلامتی محتوای بالای فیبر موجود در آن است. یک دوم فنجان لوبیا چشم بلبلی خشک که پخته شده باشد ۵.۶ گرم فیبر دارد، در حالی که یک دوم فنجان لوبیا چشم بلبلی کنسرو شده ۴ گرم فیبر دارد. این مقادیر بسته به برندهای لوبیا چشم بلبلی متفاوت خواهند بود. فیبر ماده‌ی مغذی است که به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و افزایش مصرف آن می‌تواند یبوست و علائم سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر را از بین ببرد. فیبر همچنین به حفظ کلسترول در سطحی سالم و بی‌خطر کمک می‌کند و این کار را از طریق جلوگیری از جذب شدن کلسترول در جریان خون انجام می‌دهد که خطر به وجود آمدن حمله‌ی قلبی را کاهش می‌دهد. به‌علاوه، خوراکی‌های سرشار از فیبر باعث می‌شوند احساس سیری کنید، چون به آرامی هضم می‌شوند که این نکته مهمی در فرایند کاهش وزن محسوب می‌شود.

۲۱. سرشار از آهن است

یک دوم فنجان لوبیا چشم بلبلی کنسروی ۱.۲ میلی‌گرم آهن دارد، در حالی که یک دوم فنجان لوبیا چشم بلبلی پخته شده حاوی ۲.۲ میلی‌گرم آهن است. جذب آهن کافی از طریق رژیم غذایی‌تان مانع از کم‌خونی می‌شود، بیماری که باعث ضعف و خستگی مفرط می‌شود. آهن اکسیژن را در سرتاسر ارگان‌ها، سلول‌ها و عضلات بدن حمل می‌کند و اگر میزان آن کم باشد احساس کسالت و تنبلی به شما دست خواهد داد.

۲۲. علائم پیری را به تعویق می‌اندازد

همان‌گونه که قبل‌تر گفته شد، لوبیا چشم بلبلی سرشار از آنتی‌اکسیدان است. این لوبیا حاوی ویتامین A و C است که دو عدد از مفیدترین عناصر برای پوست ما هستند. هر دوی این ویتامین‌ها می‌توانند از آسیب دیدن سلول‌ها توسط رادیکال‌های آزاد جلوگیری کنند. آن‌ها می‌توانند پوست را ترمیم و جوان‌سازی کنند. خواص ضد اکسیداتیو لوبیا چشم بلبلی، علائم متعدد پیری مانند چین و چروک، لکه و غیره را رفع می‌کند. در نتیجه ما پوستی صاف، سالم و درخشان خواهیم داشت.

۲۳. سلامت پوست را حفظ می‌کند

پروتئین بالای لوبیا چشم بلبلی نیز برای پوستمان بسیار مفید است. پروتئین فرآیند ترمیم پوست را سرعت بخشیده و به حفظ سلامت آن کمک می‌کند.

۲۴. به موها سلامتی و جلا می‌بخشد

لوبیا چشم بلبلی به دلیل این‌که منبعی عالی از آنتی‌اکسیدان است، برای موها نیز مفید است. از حفظ سلامت موها گرفته تا درخشان کردن آن‌ها، این لوبیا تقریباً می‌تواند هر کاری کند.

۲۵. با ریزش مو مبارزه می‌کند

لوبیا چشم بلبلی راه‌حل خوبی برای مشکل ریزش مو است. اگر به ریزش موی مکرر دچارید، افزایش مصرف لوبیا چشم بلبلی می‌تواند در مقابله با آن به شما کمک کند.

۲۶. رشد مو را تقویت می‌کند

به کمک لوبیا چشم بلبلی، می‌توانید رشد موهای خود را نیز تا حد زیادی تسهیل کنید. این سبزیجات، پروتئین بالایی دارد که یکی از حیاتی‌ترین مواد برای مو است. بنابراین، مصرف منظم این لوبیا می‌تواند مقدار پروتئین را در بدن ما افزایش داده و به رشد سریع‌تر موهایمان کمک کند.

وزن	20 گرم
نام فارسی	بذر لوبیا چشم بلبلی
نام انگلیسی	Cowpea ، Blach eye pea
نام علمی	Vigna sinensis
خانواده	Leguminosae