برای ملاحظه و خرید انواع بذر حبوبات اینجا را کلیک نمایید.
نخود یکی از قدیمیترین حبوبات است و حدود هفت هزار سال قدمت دارد. بیشترین حجم نخود در صنایع غذایی (انواع سالاد، سس، نان و …) مصرف میشود. این گیاه پرفایده دارای فیبر زیادی میباشد که به همین جهت برای سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی بسیار مناسب است. با این حبوبات باارزش غذاهای بسیار پرطرفداری تهیه میشود که از معروفترین این غذاها میتوان به انواع آشهای ایرانی مانند آش رشته، انواع غذاهای عربی شناخته شده مانند هوموس، فلافل، بابا غنوش و … اشاره کرد.
نخود دانهای خوراکی است. نخود بهصورت گرد و کروی شکل و به رنگ زرد مایل به سفید هست. نخود گیاهی علفی و یکساله است. نخود بهصورت بوتهای کوچک بالارونده رشد میکند. گیاه نخود ریشهای منشعب دارد که تا دو متری خاک پایین میرود. ارتفاع گیاه نخود بین 20 تا 50 سانتیمتر و گاهی بیشتر نیز است. گیاه نخود ساقهای مستقیم و منشعب دارد. ساقه بهصورت استوانهای و پرزدار است. گیاه نخود برگهای متناوب و مرکبی به رنگ سبز دارد. گیاهی کرکدار است. گلهای این گیاه بهصورت کاسه گلی بلند و باریک میباشد. این گلها از پنج کاسبرگ به هم چسبیده تشکیل شده است. گلها به هنگام شکفتن منظره خاصی را نمایان میکند. از نخود استفادههای مختلف دارویی و صنعتی و درمانی میشود. برای تهیه آرد نخود و همچنین پخت و پز از آن استفاده میشود. دانههای نخود در درون غلافی قرار دارند.
کاشت
نخود از طریق بذر تکثیر میشود و کشت آن نیز آسان است. در کشت بذری پس از آماده نمودن زمین سطح کشت بذرها را به مدت 24 تا 48 ساعت در آب ولرم خیس کنید، سپس آنها را بهصورت ردیفی در درون سوراخی بکارید و روی آن را با لایه نازکی از کود و خاک نرم بپوشانید و گیاه را آبیاری کنید. تا زمان جوانهزنی سطح خاک را مرطوب نگهدارید پس از دو تا سه هفته بذر جوانه میزند و گیاه رشد خود را آغاز میکند. نیاز به مراقب آنچنانی ندارد.
فاصله کاشت بذر نخود 10 تا 30 سانتیمتر است. عمق کاشت بذر نخود 1 تا 3 سانتیمتر است. بذر نخود در انواع خاکهای حاصلخیز و غنی رشد میکند. نسبت به خاک حساس نیست. خاک باید از زهکشی مناسبی برخوردار باشد. گیاه نخود دمای مناطق گرم و خشک را میپسندد. دمای 20 تا 27 درجه سانتیگراد مناسب است. زمان گلدهی نخود فصل تابستان میباشد. نخود به آبیاری کم و درعینحال مرطوب نیاز دارد. همچنین به آفتاب کامل و نیمه سایه برای رشد نیاز دارد. به این دلیل که رشد این گیاه نامحدود است، آبیاری را هنگامی که غلافها به قهوهای متمایل به زرد یا کرمی تغییر رنگ میدهند قطع میکنند. بهترین زمان برداشت نخود هنگامی که به اندازه کافی برای خوردن بزرگ شده باشد و زیر دندان بشکند و له نشود.
خواص
نخود گیاه پرفایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد در ادامه خلاصهای از خواص این گیاه ارزشمند را برایتان جمعآوری کردهایم:
1. چین و چروک
منگنز موجود در نخود باعث میشود سلولهای پوست انرژی تولید کنند و با چین و چروک ناشی از رادیکالهای آزاد مبارزه میکند. مولیبدن، با از بین بردن سولفیتها، پوست را سمزدایی میکند. مواد مغذی دیگر مانند فولات و ویتامین B برای سلولهای پوست مانند سوخت عمل میکنند. آنها آسیب ناشی از آفتاب و سموم مضر را ترمیم میکنند.
2. بسته صورت
برای پاک کردن و لایهبرداری صورت، آرد نخود را با زردچوبه ترکیب کنید. این ترکیب بافت پوست شما را بهبود بخشیده، سلولهای مرده را برمیدارد. پوست را مرطوب کرده و رنگ پوست را نیز خوب میکند.
3. پاککننده صورت
برای استفاده از آرد نخود بهعنوان پاککننده طبیعی:
– آرد نخود را با پودر زردچوبه، شیر یا ماست ترکیب کنید.
– یک خمیر نرم درست کنید و آن را بهطور مساوی بر صورتتان بگذارید.
– بعد از 10-15 دقیقه آن را با آب گرم بشویید.
4. لکههای پیری را کاهش میدهد
برای استفاده از نخود برای کاهش لکههای پیری:
– نخود پخته را له کنید
– مقداری آب اضافه کنید تا خمیر نرمی بهدقت آید
– آن را کاملاً روی صورت و دستها بمالید
این کار لکههای پیری روی صورت و بدنتان را کاهش میدهد
5. عفونت قارچی
نان چاپاتی با آرد نخود را به مدت یک ماه در رژیم غذایی خود بگنجانید. این کار به خلاص شدنتان از عفونتهای قارچی کمک میکند.
6. درمان لکودرما
نقش نخود در درمان لکودرما شگفتانگیز است. برای استفاده:
– یک فنجان نخود را با 8 گرم تریفالا چورنا و آب بخیسانید.
– آن را 24 ساعت کناری بگذارید.
– وقتی جوانه زد، آن را مصرف کنید
این کار را منظم و به مدت چند ماه تکرار کنید تا لکههای سفید ناشی از لکودرما را کاهش دهد.
7. موی صورت
نخود برای برداشتن موی صورت نیز مفید است. چگونگی آن در اینجا آمده است:
– زردچوبه و آرد نخود را ترکیب کنید تا خمیر نرمی بهدست آید.
– آن را بهصورت مساوی بر صورت بگذارید.
– همچنین میتوانید از این، بهعنوان اسکراب صورت استفاده کنید.
– پس از 10-15 دقیقه بشویید.
برای کسب نتیجه بهتر این کار بهصورت منظم و به مدت یک ماه انجام دهید
8. تقویت مو
لوبیای گاربانزو برای تقویت مو عالی است. مقدار مناسب پروتئین و منگنز از سفید شدن مو جلوگیری میکند.
9. شوره سر
نخود در درمان شوره سر، عالی است. برای استفاده:
– شش قاشق غذاخوری آرد نخود را با آب ترکیب کنید
– این خمیر را چند دقیقه بر موی خود بگذارید و سپس آبکشی کنید
این کار، شوره پوسته پوسته را مهار کرده و عفونت را نیز کاهش میدهد
10. گرسنگی را کنترل میکند
نخود سرشار از فیبر و مقادیر بالایی از پروتئین است. این دو ماده مغذی شما را برای مدت زیادی سیر نگه داشته و گرسنگی را کنترل میکنند. این مواد مغذی در نخود، یافت شده و آن را برای کاهش و تثبیت وزن، ایدهآل میکند.
11. کاهش کلسترول
گنجاندن 3/4 فنجان نخود در رژیم غذایی خود میتواند به کاهش کلسترول LDL (بد) کمک کند. نخود دارای دیس لپیدمی است که از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری میکند. این کار خطر بیماریهای قلبی و سکته را کاهش میدهد.
12. آشپزی
میتوان نخود را پخت و در سالادها، کاریها، سوپها و خورشها به کار برد. نخود برشته با مقداری اودیه خوشمزه، یک میان وعده خوشمزه است. این، در رژیم غذایی بدون گلوتن نیز جای دارد و میتواند در غذاهای متنوعی مانند پاکوره یا پنکیک و بهعنوان جایگزینی برای تخممرغ در آشپزی به کار رود.
13. سولفیت پایین
نخود، مقدار زیادی ماده معدنی و مولیبدن دارد. اینها برای سمزدایی ترکیبات سولفیت از محصولات غذایی و غذاهای خشک ضروری هستند. ترکیبات سولفیت معمولاً باعث سرگیجه، تپش قلب بالا، سردرد و دیگر علائم ناخوشایند میشوند. مولیبدن، کبد را نیز پاک میکند.
14. فیبر حل شدنی
نخود دارای مقدار مناسبی فیبر حل شدنی است. این، به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کرده و سطح قند را نیز تثبیت میکند. فیبر حل شدنی مانند یک اسفنج عمل کرده و صفرا را از کلسترول بد پاک میکند. همچنین باعث حس سیری میشود.
15. خواب خوب
نخود بهعنوان یکی از سرشارترین منابع اسید آمینه، تریپتوفان و سرتونین، نقش مهمی در تنظیم خلقوخو و خواب دارد. مصرف تریپتوفان در شب باعث آرامش فرد میشود.
16. سیستم ایمنی
نخود سرشار از آهن است. آهن به انتقال اکسیژن در بدن کمک کرده و برای حفظ قدرت سیستم ایمنی و برای متابولیسم خوب ضروری است.
17. بیماری قلبی
مصرف منظم لوبیای گانزالو، کلسترول بد را پاک کرده، سطح کلسترول و تریگلیسیرید را کاهش میدهد. این لوبیا، دوست قلب است. ترکیب منحصربهفرد آنتیاکسیدانها در نخود از دیواره رگهای خونی و خون محافظت میکند. اسید آلفالینولئیک (ALA) و اسیدهای چرب امگا 3، خطر بیماری قلب کرونری و خطرات بیماریهای قلبی عروقی را کاهش میدهد.
18. سلامت زنان
خواص نخود برای سلامت زنان نیز زیاد است. مواد شیمیایی گیاهی یا ساپونین موجود در نخود برای جلوگیری از سرطان سینه و پوکی استخوان بسیار مفید است. نخود همچنین برای پایین آوردن ایجاد گرگرفتگی در یائسگی نیز عالی است.
19. آهن برای انرژی
نخود سرشار از آهن است و به افزایش انرژی کمک میکند. آهن برای زنان باردار یا زنان شیرده ضروری است. کودکان و بزرگسالان برای انجام کارهای معمول روزانه، به مقادیر کافی آهن احتیاج دارند.
20. منگنز
نخود با کمک مواد معدنی و منگنز، عملکرد آنزیمها، تولید انرژی و دفاع آنتیاکسیدانی را تسهیل میکند.
21. کلسیم
مقدار مناسب کلسیم موجود در نخود برابر با کلسیم شیر و ماست است و در نتیجه برای سلامت استخوان مفید است.
22. اسید فولیک
نخود، مقدار مناسبی فولات یا اسید فولیک دارد که ضروریترین ماده مغذی برای زنان باردار است. همچنین در درمان آسیب ستون فقرات و رشد مغز جنین مؤثر است.
23. دیابت را کنترل میکند
شاخص گلیسمی نخود پایین است و بنابراین برای جلوگیری و تنظیم سطح قند خون خوب است. فیبر و پروتئین به جریان خون در لوله گوارشی کمک میکند. همچنین از شکستن خیلی سریع یا خیلی آرام غذا جلوگیری میکند. این سرعت سالم، قند غذا را آزاد کرده و تأثیر گوارش غذا بر سطح قند خون ما را تثبیت میکند. نخود به بیماران دیابتی و افراد مقاوم در برابر انسولین توصیه میشود.
24. فسفر
نخود، مقدار مناسبی فسفر و آهن دارد. این دو ماده با هم به افزایش تعداد سلولهای خونی کمک میکنند. همچنین هموگلوبین را افزایش داده و نمک اضافی را از کلیه پاک میکند.
25. سرطان
نخود، خطر سرطان را نیز کاهش میدهد. فیبر حل شدنی، به روده بزرگ میرسد و باکتریها را به اسیدهای چرب میشکند. این توسط سلولهای روده بزرگ جذب شده و آن را به انرژی تبدیل میکند. بنابراین سلولهای روده بزرگ را سالم نگهداشته و خطر سرطان را کاهش میدهد.
26. سنگ کلیه
نخود برای جلوگیری از سنگ کلیه، عالی است. چگونگی آن در اینجا آمده است:
– 1/2 فنجان نخود را در آب بخیسانید
– آن را یک شب نگه دارید
– روز بعد آن را با عسل مصرف کنید تا از سنگ کلیه جلوگیری کند.
27. یرقان
نخود برای درمان یرقان نیز عالی است. مصرف یک فنجان نخود خیسانده در آب با شکر زرد، به درمان یرقان و استفراغ مربوط به آن کمک میکند.
28. حملههای قلبی
نخود منبع خوبی از فولات است که سطح اسید آمینه و هموسیستین را کاهش میدهد. سطح بالای اسید آمینه خطرناک است و ممکن است باعث حمله قلبی و سکته شود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.